Es el conocimiento que se tiene acerca del producto cosechado y de la tecnología y herramientas que se pueden utilizar para mejorar la producción y la conservación del producto final.
La postcosecha es considerado también logística debido a que es la organización de la cadena de tiempo que va tener cada producto desde que es cosechado hasta llegar al consumidor.
La logística es parte fundamental en la postcosecha debido a que se puede utilizar en la almacenamiento del producto y la forma de transportarlo.
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